GYOZA (RAVIOLI DI CARNE) GIAPPONESI CON SALSA DI SOIA – RICETTA

GYOZA (RAVIOLI DI CARNE) GIAPPONESI CON SALSA DI SOIA – RICETTA

I gyoza sono un piatto originario della cucina cinese che, proprio come il ramen, è entrato a far parte della cucina giapponese conquistando tantissimi palati.

GYOZA (RAVIOLI DI CARNE) GIAPPONESI CON SALSA DI SOIA

Ricetta per 2 persone

INGREDIENTI:

PER LA SFOGLIA

  • 115 grammi di acqua
  • 130 grammi di farina 00
  • 35 grammi di semola
  • 35 grammi di grano saraceno
  • sale q.b.

N.B Potete usare solo farina 00 (200grammi) ma con 90 grammi di acqua

PER IL RIPIENO

  • 400 grammi di macinato di maiale (io ho usato il misto)
  • 100 grammi di verza
  • soia (a piacere)
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 tuorlo d’uovo
  • soia (per condire)
  • olio di semi (per cucinare)

PROCEDIMENTO:

PER LA SFOGLIA

Per prima cosa iniziamo la preparazione dell’impasto per la sfoglia, in una ciotola versiamo la farina e il sale, iniziamo ad impastare con l’acqua fino a quando non avrete un impasto ben amalgamato e liscio. Mettiamo in una ciotola ricoperta con della pellicola e lasciate riposare almeno per mezz’ora.

PER IL RIPIENO

Iniziamo a fare il ripieno, puliamo e tritiamo grossolani il cipollotto e la verza per poi unirli al macinato, il tuorlo e la soia (io metto 10 grammi), frulliamo il tutto con un mixer.

Passato il tempo di riposo dell’impasto, su un piano da lavoro leggermente infarinato iniziate a stendere la sfoglia fino a uno spessore di 2-3 mm. Date ai vostri ravioli la forma che preferite e riempite con un cucchiaino di ripieno. Terminati i ravioli, in una padella riscaldare un filo d’olio di semi di girasole, tostate i ravioli, solo la base, per qualche secondo, fino a quando formano la classica crosticina. Sfumate con del brodo e fate cucinare per qualche minuto con coperchio.

IMPIATTAMENTO:

In un piatto fondo versate la soia e adagiate sopra i ravioli. 

BUON APPETITO!

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