PASTA CON PESTO DI RUCOLA, CREMA DI STRACCIATELLA E GRANELLA DI PISTACCHIO – RICETTA

PASTA CON PESTO DI RUCOLA, CREMA DI STRACCIATELLA E GRANELLA DI PISTACCHIO – RICETTA

Il pesto è una crema versatile che si presta a moltissime varianti a seconda dei vostri gusti. Il pesto di rucola che vi proponiamo è un condimento molto delicato ma saporito. E’ veloce da preparare e ideale per condire la pasta. Noi ci aggiungiamo anche della crema di stracciatella e granella di pistacchio. UNA BOMBA!

PASTA CON PESTO DI RUCOLA, CREMA DI STRACCIATELLA E GRANELLA DI PISTACCHIO

Ricetta per 2 persone

INGREDIENTI:

  • 50 grammi Rucola
  • 25 grammi di pecorino
  • 25 grammi di grana padano
  • 20 grammi di pinoli
  • 75 grammi di olio EVO
  • Sale qb
  • Stracciatella
  • Pistacchio
  • 180 grammi di pasta

PROCEDIMENTO

Mettete a bollire abbondante acqua salata. Dopo aver lavato accuratamente la rucola, mettete tutti gli ingredienti e una piccola parte dell’olio in un mixer. Cominciate a frullare a bassa velocità il tutto e mano mano aggiungete la restante parte dell’olio a filo, fino ad ottenere un composto ben amalgamato e fluido. Frullate la stracciatella aiutandovi con pochissimo latte o panna fresca, se necessario. Sgusciate e tritate i pistacchi e quando l’acqua bolle cucinate la pasta (noi abbiamo usato i rigatoni). Mettete il pesto in una padella (a fuoco spento) e stemperatelo con un pó di acqua di cottura della pasta, mescolate con una spatola e non appena la pasta sará pronta aggiungetela direttamente al pesto, amalgamate il tutto.

IMPIATTAMENTO

Servite la pasta guarnendola con la crema di stracciatella, la granella di pistacchio e un filo d’olio EVO a crudo.

BUON APPETITO!

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