DIAMO VOCE ALLA TERRA E AI PICCOLI PRODUTTORI

Echi Antichi è il tuo mercato di fiducia e di qualità. Diamo spazio alle eccellenze italiane, e valorizziamo le ricchezze del territorio.

…è una vera e propria esperienza da vivere…

Ti portiamo a conoscere direttamente i produttori raccontando le loro storie, scoprire il gusto dei loro prodotti attraverso le nostre ricette e comprare i prodotti direttamente dal produttore in tutta sicurezza con un solo click direttamente da casa tua.

…Una passione per il vino e la gastronomia nella quale trova vetrina il territorio…

Più conoscenza, più qualità, più scelta per un consumo consapevole.

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IL GUSTO NOBILE DEI SAPORI ANTICHI

CHI SIAMO

Echi Antichi è un marketplace dedicato esclusivamente ai piccoli produttori che elimina ogni distanza fra chi li ama e chi produce.

Mettiamo in contatto diretto produttori e consumatori, senza intermediazione, portando i migliori prodotti direttamente a casa tua. Pertanto acquisterai direttamente dal produttore che spedirà il pacco dal suo magazzino. Se acquisti da più produttori riceverai più pacchi.

Siamo Carla e Giuseppe, appassionati di cucina e del buon cibo, sempre alla ricerca di piccole realtà di produzione di eccellenza. 

Selezioniamo i produttori, i prodotti e la loro filosofia.

Quotidianamente ti presentiamo i nostri artigiani raccontandoti le loro storie e la passione che ognuno di loro mette in ogni singolo prodotto.

Ti facciamo scoprire i migliori prodotti attraverso i nostri sensi perché noi proviamo per te ogni prodotto.

 

“Carla e Giuseppe”

CONSIGLI E RICETTE

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FAVE E CICORIE – RICETTA

FAVE E CICORIE – RICETTA

Spesso si dice che i piatti più semplici sono i più buoni. Questa ricetta ne è un esempio, un piatto rustico e saporito, tipico della cucina lucana e pugliese. Un piatto senza tempo, che viene tramandato di generazione in generazione, per mantenere vivi i sapori di una volta. FAVE E CICORIE Ricetta per 2 persone INGREDIENTI: 400 grammi di cicorie200 grammi di fave secche (decorticate)1 patataScalognosalevino2 fette di pane raffermo PROCEDIMENTO PER LE FAVE Per prima cosa sciacquate accuratamente le fave secche, mettetele a bollire in abbondante acqua salata con la patata tagliata a cubetti, per una quarantina di minuti. Verso fine cottura aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso. Quando saranno cotte, eliminate l’acqua in eccesso, mettendola da parte, e frullatele con un po di olio (se necessario aggiungere dell’altra acqua di cottura delle fave). PER LE CICORIE Pulite e sciacquate accuratamente le cicorie, sbollentatele per una decina di minuti in acqua bollente e salata. Scolatele, riscaldate in una padella un filo di olio con lo scalogno tritato finemente, io ci metto anche un pizzico di polvere di pepoerone dolce, e rosolatele per alcuni minuti. Salate se necessario. PER IL PANE TOSTATO Eliminate la crosta dalle fette di pane, tagliate […]

17. Mar 2020
posted by giuseppe
POLPETTE DI PANE AL SUGO – RICETTA

POLPETTE DI PANE AL SUGO – RICETTA

Una ricetta contadina, realizzata con ingredienti semplici. Un piatto che mi fa tornare bambino ogni volta che lo cucino e lo mangio. Io lo preparo con una salsa di datterino giallo e zafferano, ma va bene anche un sugo di pomodoro classico. POLPETTE DI PANE AL SUGO CON SALSA DI DATTERINO GIALLO E ZAFFERANO Ricetta per 15 polpette INGREDIENTI: 200 grammi di pane raffermo senza la crosta2 uova40 grammi di parmigiano reggiano40 grammi di pecorinopomodorino in scatola giallo intero nel loro succoagliozafferano q.b.prezzemolo q.b.sale q.b.pepe q.b.latte q.b. PROCEDIMENTO PER LE POLPETTE Mettete il pane in una ciotola insieme al latte. Il pane deve essere bagnato per bene. Quando il pane sarà perfettamente ammorbidito strizzatelo per eliminare i liquidi in eccesso ed aggiungetelo all’interno di una ciotola pulita insieme alle uova, il formaggio, il sale, il pepe e il prezzemolo. Impastate il composto utilizzando le mani così da ottenere un risultato ben compatto e morbido. Qualora dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un po’ di latte. a questo punto formate le polpette. Un consiglio, non devono essere molto pressate, io le faccio con due cucchiai, come si fanno le classiche quenelle. Hanno una forma simile a una grande mandorla allungata e si […]

17. Mar 2020
posted by giuseppe
PASTA CON PESTO DI RUCOLA, CREMA DI STRACCIATELLA E GRANELLA DI PISTACCHIO – RICETTA

PASTA CON PESTO DI RUCOLA, CREMA DI STRACCIATELLA E GRANELLA DI PISTACCHIO – RICETTA

Il pesto è una crema versatile che si presta a moltissime varianti a seconda dei vostri gusti. Il pesto di rucola che vi proponiamo è un condimento molto delicato ma saporito. E’ veloce da preparare e ideale per condire la pasta. Noi ci aggiungiamo anche della crema di stracciatella e granella di pistacchio. UNA BOMBA! PASTA CON PESTO DI RUCOLA, CREMA DI STRACCIATELLA E GRANELLA DI PISTACCHIO Ricetta per 2 persone INGREDIENTI: 50 grammi Rucola25 grammi di pecorino25 grammi di grana padano20 grammi di pinoli75 grammi di olio EVOSale qbStracciatellaPistacchio180 grammi di pasta PROCEDIMENTO Mettete a bollire abbondante acqua salata. Dopo aver lavato accuratamente la rucola, mettete tutti gli ingredienti e una piccola parte dell’olio in un mixer. Cominciate a frullare a bassa velocità il tutto e mano mano aggiungete la restante parte dell’olio a filo, fino ad ottenere un composto ben amalgamato e fluido. Frullate la stracciatella aiutandovi con pochissimo latte o panna fresca, se necessario. Sgusciate e tritate i pistacchi e quando l’acqua bolle cucinate la pasta (noi abbiamo usato i rigatoni). Mettete il pesto in una padella (a fuoco spento) e stemperatelo con un pó di acqua di cottura della pasta, mescolate con una spatola e non […]

18. Mar 2020
posted by giuseppe
PANCETTA DI MAIALE COTTA A BASSA TEMPERATURA E LENTICCHIE ROSSE – RICETTA

PANCETTA DI MAIALE COTTA A BASSA TEMPERATURA E LENTICCHIE ROSSE – RICETTA

Una pancetta davvero fantastica, croccante fuori e morbida e succulenta all’interno, grazie alla cottura a bassa temperatura. Il procedimento per ottenere questa pancetta è molto semplice, l’unica difficoltà è reperire la macchina per la cottura a bassa temperatura. Nel caso non l’abbiate a disposizione e voleste comunque provare questa ricetta, il consiglio è di procedere con una normale pentola d’acqua avendo l’accortezza di controllarne spesso la temperatura e che comunque non giunga mai a bollore o se avete un forno a vapore. PANCETTA DI MAIALE COTTA A BASSA TEMPERATURA E LENTICCHIE ROSSE Ricetta per 2 persone INGREDIENTI: Per la pancetta 1 pezzo di pancetta fresca da 300 gr1 cucchiaio di polvere di peperone crusco1 cucchiaio di origano1 cucchiaio di pepe50gr di struttotimorosmarinosale Per le lenticchie 100 gr di lenticchie rosse decorticateolio EVO2-3 rametti di timo1⁄2 di Brodo vegetalemezzo spicchio d’aglioalloro una fogliasale q.b. PROCEDIMENTO PER LA PANCETTA Disponiamo la pancetta in un vassoio, aggiungiamo gli ingredienti, uno per volta, massaggiamo la carne e lasciamo marinare per un’ora. Successivamente la chiudiamo sottovuoto al 99% e la cuciniamo nel rooner o nel forno a vapore o in una pentola d’acqua facendo attenzione a non portarla a bollore, se avete un termometro da […]

20. Mar 2020
posted by giuseppe

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Il cuoco a domicilio é un professionista che giunge a casa tua per organizzare una cena di qualitá per poi lasciare la scena al padrone di casa il quale non dovrá fare altro che godersi la serata assaporando piatti eleganti e gustosi.

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I PRODUTTORI

  • Antonio Milonia